Le Domaine de Marotte est situé au pied du Mont Ventoux. Au cœur des vignes se dresse une ancienne ferme monastique fortifiée — le célèbre Mas — datant de la fin du XVIᵉ siècle.
À cette époque, les terres autour du Mas étaient principalement consacrées à la culture de fruits et de légumes. Ce n’est qu’à la fin du XIXᵉ siècle que des truffes y furent découvertes. Malheureusement, au fil des années, la majorité des chênes truffiers a été arrachée.
Le Domaine de Marotte est situé au pied du Mont Ventoux. Au cœur des vignes se dresse une ancienne ferme monastique fortifiée — le célèbre Mas — datant de la fin du XVIᵉ siècle.
À cette époque, les terres autour du Mas étaient principalement consacrées à la culture de fruits et de légumes. Ce n’est qu’à la fin du XIXᵉ siècle que des truffes y furent découvertes. Malheureusement, au fil des années, la majorité des chênes truffiers a été arrachée.
C’est en 1998 que nous — Daan et Elvire van Dijkman — avons quitté les Pays-Bas pour nous installer dans le sud de la France. À cette époque, notre fils Niels n’avait qu’un an ; c’est ici que sont ensuite nés nos autres enfants, Eline, Luc et Jules.
La vie à la ferme a façonné une famille profondément unie. Ici, tout se fait ensemble : travailler, manger, boire, rire, pleurer, profiter, partager, apprendre… et bien plus encore.
Au Domaine de Marotte, nos vignes s’épanouissent sur des terroirs variés. Sur le plateau sud, les sols sont riches en fer et composés de sable, de cailloux et de roches. Ce type de sol présente un avantage majeur : lors des années humides, il draine efficacement l’eau, permettant d’obtenir des raisins particulièrement beaux et en excellente santé.
Au nord du domaine, les sols sont majoritairement argileux. Ils jouent alors un rôle essentiel pendant les années sèches, en conservant l’humidité nécessaire à la vigne et en garantissant une belle qualité de raisins.
Depuis de nombreuses années, nous travaillons en agriculture biologique au Domaine de Marotte. Ce choix est essentiel pour nous, notamment dans une démarche de respect de l’environnement et de transmission aux générations futures. Prendre soin de nos terres est au cœur de notre métier de vignerons en Provence.
Une viticulture durable implique un travail minutieux des sols : les mauvaises herbes sont éliminées manuellement ou mécaniquement, sans aucun produit chimique. Cette matière végétale est ensuite compostée et transformée en nutriments naturels pour nos vignes.
Nous accordons également une attention particulière à la vie biologique des sols, élément fondamental pour la santé des vignes. Un sol vivant rend les plantes plus résistantes, moins sensibles aux maladies et permet d’obtenir des raisins de grande qualité. Cette approche se reflète directement dans nos vins biologiques, dont les arômes gagnent en intensité et en expression du terroir.
Les raisins du Domaine de Marotte sont fermentés dans notre propre cave, directement après la récolte. Nous privilégions l’utilisation de cuves en acier inoxydable, reconnues pour leur facilité de nettoyage et leur parfaite maîtrise des conditions de fermentation. Une hygiène irréprochable est essentielle, car nous cherchons à limiter au maximum l’ajout d’adjuvants dans l’élaboration de nos vins.
Le pressurage est réalisé à l’aide d’un pressoir pneumatique, dont la pression douce permet de préserver l’intégrité des baies. Cette méthode évite la libération de substances amères et garantit un jus de raisin pur, équilibré et de grande qualité, fidèle à l’expression de notre terroir.
Le vin est un produit sensible, qui doit être exposé le moins possible à l’oxygène et aux bactéries afin de préserver sa qualité et ses arômes. C’est pourquoi nous réalisons la mise en bouteille directement au Domaine de Marotte, à l’aide d’une installation d’embouteillage mobile.
Nos cuves sont reliées directement au poste de remplissage, ce qui limite les manipulations et les risques d’oxydation. Les bouteilles et les bouchons sont ensuite alimentés sur la chaîne, permettant un embouteillage maîtrisé, précis et respectueux du vin. Cette méthode garantit la fraîcheur, la stabilité et l’expression authentique de nos vins biologiques.