Le Domaine de Marotte se situe au pied du Mont Ventoux. Au milieu des vignes se trouve une ancienne ferme de monastère fortifiée – le fameux Mas – qui date de la fin du 16ème siècle. Dans ces temps-là, des fruits et légumes étaient principalement cultivés autour de ce Mas et c’est à la fin du 19ème siècle que des truffes étaient trouvées. Mais malheureusement, les chênes truffiers ont presque tous été arrachés au fil des années.
Le Domaine de Marotte se situé au pied du Mont Ventoux. Au milieu des vignes se trouve une ancienne ferme de monastère fortifiée – le fameux Mas – qui date de la fin du 16ème siècle. Dans ces temps-là, des fruits et légumes étaient principalement cultivés autour de ce Mas et c’est à la fin du 19ème siècle que des truffes étaient trouvées. Mais malheureusement, les chênes truffiers ont presque tous été arrachés au fil des années.
C’est en 1998 que nous – Daan et Elvire van Dijkman – sommes déménagés vers le sud de la France. Notre fils Niels n’avait qu’un an à ce moment-là et c’est par la suite que nos autres enfants Eline, Luc et Jules sont nés. La vie à la ferme a fait de nous une famille très unie. Ici, nous faisons tous ensemble; travailler, manger, boire, rire, pleurer, profiter, partager, apprendre et bien plus.
Sur le Domaine de Marotte nous avons différentes sortes de terres. Sur le plateau au sud, la terre est plus riche en fer, en sable, cailloux et rochers. Ce sol a l’avantage de pouvoir récolter des raisins très beaux et en bonne santé pendant les années humides car l’eau est absorbée dans le sol de manière efficace dans ce type de sol. Au nord de notre domaine, le sol est très argileux. Ce sol assure au contraire de beaux raisins les années sèches.
Nous travaillons depuis des années en biologique. Nous pensons que cela est très important notamment pour les générations futures. C’est pourquoi nous devons prendre soins de nos terres. Le travail durable exige que nous éliminions toutes les mauvaises herbes manuellement ou mécaniquement. Et ensuite, nous le compostons en nutriments pour nos plantes. De plus, une vie saine dans le sol est très importante puisque cela rend les plantes beaucoup plus résistantes et moins sensibles aux maladies. De cette manière, le goût des raisins est également beaucoup plus puissant.
Nous fermentons nos raisins dans notre propre cave. Nous favorisons l’utilisation les réservoirs en acier inox, car se sont les plus simple à nettoyer. Nous souhaitons avoir le moins d’adjuvants possible dans nos vins, une bonne hygiène est donc très importante. Nous pressons nos raisins avec un pressoir pneumatique puisque la pression de la valve garde les grains de raisins entiers et de cette manière, aucune substance amère n’est libérée dans le jus de raisin.
Le vin est un produit sensible qui doit être exposé le moins possible à l’oxygène et aux bactéries. C’est pourquoi nous mettons nos vins en bouteille sur notre domaine à l’aide d’une installation d’embouteillage mobile. Nous connectons nos réservoirs directement au poste de remplissage, puis fournissons les bouteilles et les bouchons, après quoi les bouteilles se remplissent.
Domaine de Marotte
994 Petit Chemin de Serres
84200 Carpentras
France
Tel. +33490634327
Gsm. +33682435055
© 2025 Domaine de Marotte – Nederlandse wijnboeren aan de voet van de Mont Ventoux.