Ce Viognier est un vin d’une grande intensité aromatique, offrant une palette riche et généreuse. À la dégustation, il dévoile des notes d’abricot mûr, de fruits exotiques, de melon, ainsi que de délicates touches de fleurs jaunes et de miel.
La bouche se distingue par une belle concentration, parfaitement équilibrée par de la fraîcheur, et se prolonge sur une finale particulièrement longue et élégante.
Ce vin s’apprécie aussi bien à l’apéritif qu’à table, où il accompagne harmonieusement la volaille, les viandes blanchesou encore des asperges aux œufs.
Le rendement de notre Viognier a été volontairement limité, ce qui a permis de renforcer encore la concentration des arômes et la qualité du vin.
Introductie Ted Bunnik
Beluister de proefnotitie van Ted Bunnik, sommelier van het Amstel Hotel
9.0 – De Grote Hamersma
4.1 – Vivino
Concours Des Grands Vins De France A Macon
Medaille D’Or (Goud)
Concours Des Grands Vins De Orange
Medaille D’Or (Goud)
Cépages:
Viognier 100%
Type de sol:
Argilo-sableux et calcaire-sableux avec de nombreux cailloux
Travail du sol:
Mécanique, labour, binage, pas de désherbage chimique
Climat:
Méditerranéen
Vignoble:
24 ans
Rendement:
37 hl/ha
Sauvegarder:
Comme un vin frais dans les 2 ans ; Une conservation plus longue, jusqu’à 5 ans, produit un beau vin ample et mûr sans fatigue. Une fois mûr, c’est un vin concentré très complexe
Récolte:
Entièrement manuel
Vinification:
Macération pédiculaire 6 heures, pressurage pneumatique basse pression, débourbage statique à froid, fermentation max. 16 °C pendant 3 semaines. La séparation a lieu en décembre/janvier. Nettoyage à la bentonite. Le « transfert » du vin autant que possible par gravité.
Pourcentage d’alcool:
14,5% vol.
Contenu:
750ml