La Cuvée Niels est un vin rouge de caractère, à la palette aromatique profonde et complexe. Au nez, elle révèle des fruits noirs et confits, accompagnés de notes de vanille, de réglisse et d’une subtile touche de tabac.
En bouche, l’ensemble est ample, rond et généreux, avec une belle longueur et une structure harmonieuse. Afin de libérer pleinement ses arômes, nous recommandons de carafer ou de laisser le vin respirer quelques instants avant la dégustation.
La Cuvée Niels se marie avec élégance à de nombreux plats de la cuisine française, italienne et espagnole. Servie légèrement fraîche, elle accompagne également avec bonheur certains plats traditionnels hollandais, offrant une belle polyvalence à table.
Introductie Ted Bunnik
Beluister de proefnotitie van Ted Bunnik, sommelier van het Amstel Hotel
8.5 – De Grote Hamersma
3.7 – Vivino
Cépages:
Grenache 40%, Syrah 25%, Mourvèdre 20%, Carignan 15%
Type de sol:
Argilo-sableux et calcaire-sableux avec de nombreux cailloux
Travail du sol:
Mécanique, labour, binage, pas de désherbage chimique
Climat:
méditerranéen
Vignoble:
20 – 60 ans
Rendement:
40 hl/ha
Sauvegarder:
Peut être conservé au moins 5 ans
Récolte:
Principalement manuel
Vinification:
Macération carbonique partielle, foulage partiel, égrappage total. Température de fermentation maximale 28 °C. Fermentation environ 3 semaines. Le « transfert » du vin autant que possible par gravité.
Pourcentage d’alcool:
13,5% vol.
Contenu:
750ml