La Cuvée Vieilles Vignes partage avec notre Viognier une étiquette au style proche, mais aussi une même exigence de concentration et d’expression aromatique. Ce vin rouge se distingue par sa richesse, sa profondeur et son intensité.
Le nez dévoile des arômes puissants de fruits noirs — cerise, mûre et prune séchée — complétés par des notes de vanille et de bois de chêne, élégamment intégrées.
En bouche, la Cuvée Vieilles Vignes évolue lentement, gagnant en complexité et en rondeur au fil du temps. Sa structure et son caractère en font un vin de gastronomie, qui accompagne parfaitement une grande variété de plats de viande. Il se marie également avec beaucoup d’élégance à un plateau de fromages hollandais, révélant toute sa finesse.
Introductie Ted Bunnik
Beluister de proefnotitie van Ted Bunnik, sommelier van het Amstel Hotel
4.0 – Vivino
Cépages:
Grenache noir 50%, Carignan 40%, Syrah 10%
Type de sol:
Argilo-sableux et calcaire-sableux avec de nombreux cailloux
Travail du sol:
Mécanique, labour, binage, pas de désherbage chimique
Climat:
Méditerranéen
Vignoble:
52 – 118 ans
Rendement:
27 hl/ha
Sauvegarder:
Peut être conservé au moins 8 ans
Récolte:
Entièrement manuel
Vinification:
Écraser partiellement, égrapper partiellement. Fermentation à une température maximale de 30°C. environ 4 semaines. Clairance des protéines. Le « transfert » du vin autant que possible par gravité. 25% sont élevés en fûts de bois pendant environ 10 mois
Pourcentage d’alcool:
14,5% vol.
Contenu:
750ml