Les vignes du Domaine de Marotte s’étendent sur le versant sud du Mont Ventoux, à proximité immédiate de villages viticoles emblématiques tels que Gigondas, Vacqueyras et Beaumes-de-Venise. Nos vins sont élaborés sous les appellations AOP Ventoux (Appellation d’Origine Protégée) et Vin de Pays – IGP Méditerranée, reflétant la diversité et la richesse de ce terroir provençal.
Depuis le domaine, le regard embrasse les Dentelles de Montmirail ainsi que le majestueux Mont Ventoux, point culminant de la région à 1 912 mètres d’altitude. Notre caveau de dégustation et chai de vinification sont situés au cœur même des vignes, offrant un cadre unique où paysage et savoir-faire se rencontrent.
Surnommé le « Géant de Provence », le Mont Ventoux doit son nom aux vents puissants qui balaient ses pentes et façonnent son climat, jouant un rôle essentiel dans l’équilibre et la fraîcheur de nos vins.
Nos vins blancs sont élaborés à partir d’un assemblage de cépages typiques du sud de la vallée du Rhône : Grenache Blanc, Viognier, Roussanne, Marsanne, Clairette et Vermentino. Cette diversité de cépages permet de créer des vins à la fois frais, équilibrés et expressifs, fidèles au terroir du Ventoux.
À la dégustation, nos vins blancs dévoilent une belle palette aromatique dominée par des notes de poire, pêche, agrumes et melon, complétées par de délicats arômes floraux de narcisse et de fleur de pommier. La bouche est ample, les arômes sont concentrés et persistent longuement en finale.
Nous recommandons de déguster nos vins blancs jeunes, afin de profiter pleinement de leur fraîcheur et de leur vivacité. Toutefois, certains d’entre eux révèlent une capacité de garde surprenante, gagnant en complexité et en profondeur au fil du temps.
Nos vins rosés sont élaborés à partir des cépages Cinsault, Grenache Noir et Mourvèdre, soigneusement sélectionnés pour leur fraîcheur et leur expression aromatique. Après la récolte, les raisins sont immédiatement pressés à l’aide d’un pressoir pneumatique, puis le jus est fermenté à basse température afin de préserver toute la finesse des arômes.
À la dégustation, nos rosés révèlent de belles notes de fraise, framboise, cassis, accompagnées de touches de pêche de vigne et de melon. La bouche est fraîche, délicate et subtilement minérale, avec une finale élégante et désaltérante.
Ces rosés de caractère sont aussi agréables à l’apéritif qu’à table : ils accompagnent parfaitement les grillades au barbecue, les plats méditerranéens et les cuisines généreusement épicées.
Pour l’élaboration de nos vins rouges — et en partie de nos rosés — nous travaillons avec les cépages emblématiques du sud de la vallée du Rhône : Grenache Noir, Carignan, Mourvèdre, Syrah et Cinsault. Ces variétés nous permettent de créer différents assemblages, chacun exprimant une facette du terroir du Ventoux.
Nos vins rouges se distinguent par des arômes concentrés de cerise, de mûre et de baies noires, enrichis de notes épicées et méditerranéennes de laurier, poivre et herbes de Provence. En bouche, la concentration aromatique s’accompagne de rondeur, d’un bel équilibre et d’une excellente tenue.
Pour les cuvées élevées en barrique, le bois est utilisé avec mesure et s’intègre harmonieusement aux autres arômes. Cet élevage apporte complexité, profondeur et des tanins légèrement plus structurés, conférant à ces vins un caractère unique et un potentiel de garde pouvant atteindre 6 ans.
Les vins rouges non élevés en bois privilégient la fraîcheur et le fruit, avec une durée de conservation de 3 à 4 ans, idéale pour une dégustation plus précoce.
La Sélection M regroupe des vins issus de vignerons partenaires que nous connaissons personnellement et dont nous apprécions tout particulièrement le savoir-faire et la qualité du travail à la vigne. Il s’agit de vins offrant un excellent rapport qualité-prix, sélectionnés avec la même exigence que nos propres cuvées.
Les vignerons avec lesquels nous collaborons pratiquent une viticulture raisonnée, n’intervenant sur leurs vignes qu’en cas de nécessité pour lutter contre les maladies. Certains domaines sont déjà engagés en agriculture biologique, tandis que d’autres sont actuellement en conversion.
Nous sélectionnons les vins directement dans les caves et élaborons, en étroite collaboration avec nos collègues, des assemblages harmonieux et savoureux. Ces cuvées sont ensuite envoyées directement à l’embouteillage, sans intermédiaire. Cette approche en circuit court nous permet de garantir une qualité constante, une parfaite traçabilité et des vins fidèles à leur origine.
Vous êtes curieux de savoir avec quels plats accorder nos vins ?