Notre Cuvée Vieilles Vignes est un vin rouge puissant et de caractère, issu de nos plus anciennes vignes, âgées de 54 à 121 ans. Leur très faible rendement apporte au vin une belle concentration et beaucoup d’intensité. Au nez, on retrouve des arômes de cerise noire, mûre et cassis, accompagnés de notes de thym sauvage, romarin, menthe et sauge. De subtiles touches de sous-bois, de cuir et de chêne viennent enrichir l’ensemble. En bouche, le vin est concentré, épicé et offre une longue finale ainsi qu’un beau potentiel de garde. Il accompagnera parfaitement les plats de viande en sauce et les fromages affinés.
Cépages:
Grenache Noir 70 %, Carignan 30 %
Type de sol:
Sablo-caillouteux
Travail du sol:
Mécanique, labour, binage, pas de désherbage chimique
Climat:
Méditerranéen
Vignoble:
54 à 121 ans
Rendement:
45 hl/ha
Sauvegarder:
Peut être conservé au moins 8 ans
Récolte:
Entièrement manuel
Vinification:
Vendange partiellement foulée et partiellement égrappée. Fermentation à une température maximale de 28°C pendant environ 4 semaines. Les transferts du vin sont effectués autant que possible par gravité. 25 % du vin est élevé pendant environ 10 mois en fûts de chêne français avant assemblage, juste avant la mise en bouteille.
Pourcentage d’alcool:
14,5% vol.
Contenu:
750ml